小炒三黃雞的做法 【湘菜】小炒三黃雞 小炒三黃雞怎麼做

“偶爾會想起去湘菜館吃點，尤其是小炒子雞，在飯店多次吃，感覺很好吃，後來逐步在家裏做，就用那個超市買三黃雞來做，因為三黃雞就是子雞的一種，口感挺好的。這個小炒三黃雞還是一個月前的做的，怡汝版的這道【小炒三黃雞】味道鮮美，鹹鮮味美，辣味適中，是一款不錯的夏季下酒菜，也是佐餐的好菜。這裏分享給大家，希望大家支持和喜歡！

小炒三黃雞特點：
顏色鮮豔
味道鮮美
鹹鮮適當
辣味適中
下酒好菜
佐餐佳品”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小炒三黃雞的做法步驟

• 1、小炒三黃雞主料---三黃雞。

• 2、小炒三黃雞輔料---青椒、紅黃彩椒。

• 3、雞肉切成塊。

• 4、配菜全部切成片、葱薑蒜切片備用。

• 5、雞肉放入熱水中焯水撈出控幹備用。

• 6、炒鍋上火燒熱放入花椒、大料、桂皮、香葉炸香。

• 7、放入雞肉翻炒至水分基本沒有了，放入幹辣椒、葱薑蒜翻炒。

• 8、放入小米椒翻炒，在放入料酒、胡椒粉、生抽、老抽和少許糖翻炒。

• 9、放入配菜翻炒斷生後放入鹽、糖、雞精、淋入泡椒水出鍋即可。

小竅門

1、真正的湘菜要比這個稍微辣一些，由於是夏季比較容易上火，我做的是微辣的，要是你喜歡吃辣，就多
放點小米椒和幹辣椒。
2、雞肉炒幹後放料要適中，沒有生抽和老抽的就用醬油代替。
3、沒有泡椒的用醋代替。
4、彩椒也可以換成尖椒，因為怕上火所有放的彩椒。