素炒十香菜怎麼做,素炒十香菜的做法
“這道十香菜,在我婆家叫十樣菜。顧名思義,有十種不同的食材炒制而成。
年夜飯桌上,因為這道菜,三姑夫對我甚是不滿,緣由忘了端上桌;微波一盤端上桌,又招來三姑夫質疑,咋有黃豆芽呢。呵呵,這你就不懂了!十樣十樣,有十樣就行,更何況豆芽有如意之稱,大過年的不就是塗個好彩頭麼~~
十香菜為江浙人過年時必備的素菜,一次多做些可冷藏慢慢食用,不必再加熱即可冷食。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
素炒十香菜的做法步驟
1、準備好全部素菜。
2、胡蘿蔔、白蘿蔔、青椒、香菇洗淨,切絲備用。
3、蓮藕、榨菜洗淨,切絲。
4、黃花菜泡發,繫個結;五香乾、紅椒洗淨切絲。
5、大蒜洗淨切成段;黃豆芽洗淨、瀝乾水分備用。
6、黃豆芽入無油鍋乾煸至無水分,盛起備用。
7、鍋中油熱,倒入胡蘿蔔、白蘿蔔絲。
8、炒軟,加鹽;盛起備用。
9、鍋中油熱,倒入五香乾,略煎一會,盛起備用。
10、鍋中油熱,倒入蓮藕。
11、稍點一些冷水,炒出藕漿;加入鹽,炒勻盛起備用。
12、鍋中油熱,倒入大蒜,炒出香味。
13、加入黃花菜,倒入香菇炒勻。
14、加入鹽,炒勻。
15、加入青紅椒,炒勻。
16、倒入榨菜,炒勻。
17、所有炒好的素菜倒入鍋中,淋入生抽,混合炒勻。
18、炒好的十香菜盛入大盆中,蓋蓋,入冰箱儲存,隨吃隨取。
小竅門
1、本菜品只要湊足八樣以上素料即可。
2、菜品食材內容沒有限制,視個人習慣、口味和需要而定。