泡菜魚泡燒河魚怎麼做，泡菜魚泡燒河魚的做法

“魚泡營養又美味，兒子很愛吃，今早買了點魚泡，單燒份量太少，剛好冰箱裏有三條家裏人釣的小河魚，就一起燒了吧”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡菜魚泡燒河魚的做法步驟

• 1、小河魚洗淨，加料酒、生抽、鹽抹勻醃十分鐘，然後備好其它所有材料：泡菜切碎，薑切片，蒜切沫，乾紅椒切小段，葱切碎，

• 2、魚泡洗淨

• 3、用刀尖把魚泡扎破漏氣，這樣烹製過程中才不會爆炸

• 4、起鍋熱油，下薑片爆香，下小河魚煎至兩面金黃

• 5、魚煎好後撈出

• 6、用煎過魚的油下魚泡炸熟，其間不斷翻動魚泡，以免粘鍋

• 7、魚泡炸熟後倒出多餘的油，鍋裏留底油，下蒜沫、乾紅椒爆香

• 8、加一小勺豆瓣醬炒出紅油

• 9、下泡菜碎翻炒

• 10、煎好的魚入鍋，烹入一勺料酒、少許米醋、一勺蠔油、一勺生抽、少許老抽翻炒勻，加一小碗水燜煮片刻（燜煮過程中注意魚翻一次面，入味更均勻）

• 11、汁快收幹還未乾時調入雞精翻勻出鍋，魚鋪盤底，將泡菜魚泡蓋在魚上，撒上葱花即可

• 12、魚泡口感Q彈，混合泡菜的酸辣和河魚的鮮美，不要太好吃哦

小竅門

炸魚泡時一定要小心防濺油哦，沒有泡菜可用泡椒和酸菜代替，不過我個人更喜歡泡菜的味道哈