紅油金針肥牛怎麼做，紅油金針肥牛的做法

食材明細

• 麻香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油金針肥牛的做法步驟

• 1、金針菇切掉根部，洗淨控水。

• 2、金針菇焯水備用。

• 3、肥牛適量。

• 4、鍋裏坐水燒開，下肥牛，變色後撈出。

• 5、煮過的肥牛再用温熱水清洗，去掉浮沫。

• 6、準備調料:葱姜、花椒、八角、火鍋底料、郫縣豆瓣醬(剁碎)。

• 7、鍋裏注油燒熱，下郫縣豆瓣醬和火鍋底料，小火炒出紅油。

• 8、加葱姜、花椒、八角炒香。

• 9、加2小碗水。

• 10、加點兒雞粉。

• 11、燒開後嚐嚐鹹淡，淡了加鹽，然後下焯過水並攥乾的金針菇，煮一分鐘。

• 12、加入焯過水的肥牛，再次燒開，關火。

• 13、菜和湯一起倒入深碗裏。

• 14、加葱末、香菜末、辣椒麪、麻椒面。

• 15、鍋裏重新注油，燒至冒煙。

• 16、趁熱澆在葱末辣椒麪上即可。

• 17、成品。