金針菇肥牛的做法 酸甜原味金針菇肥牛 金針菇肥牛怎麼做

“當金針菇遇上肥牛，緣分妙不可言，金針菇的脆爽，肥牛的香嫩，讓人瞬間口頰生津，最後總是連湯都不想放過。不過還是多虧了熱心腸的西紅柿張羅，才有了在一起的紅火酸甜。一道菜都講究天時地利人和，更何況人間的情和事呢，先盡力，也要學會放過自己。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針菇肥牛的做法步驟

• 1、原材料合影，蒜根據個人口味可放可不放；香葱葱白切段，葱綠切末；洋葱切丁備用。

• 2、將金針菇焯燙一下，去除草酸和澀味兒，做好的湯更好喝。

• 3、焯過金針菇的水正好繼續燙牛肉，肥牛並非肉的名稱而是一種吃法，像涮火鍋那樣燙熟就吃口感才不會老，焯燙一下也去掉吧血沫子，成品的湯才幹淨清亮。

• 4、西紅柿頂部劃十字刀，開水裏浸一下去皮，切丁備用。

• 5、香葱白的部分切段，和薑片一起入油爆香。

• 6、放入洋葱丁翻炒至微微透明。

• 7、放西紅柿丁，翻炒至變軟，會出很多湯。

• 8、這時候開始調湯底了，加入一勺生抽。

• 9、半勺料酒，加兩碗熱水，煮開。

• 10、放焯好的金針菇，煮一兩分鐘。

• 11、放入肥牛片，劃散至均勻浸入湯汁即可。

• 12、最後加點糖和鹽調味，可以出鍋啦。

• 13、裝入碗中，撒上香葱末，口水要掉下來了！

小竅門

1.西紅柿選一個熟透的好出汁，一個稍微硬點的可以讓湯汁中還吃的到西紅柿丁。
2.這道菜的做法追求食材本身的鮮美，油和調料不要放太多，湯喝起來也沒有負擔。