酸辣蓮白怎麼做，酸辣蓮白的做法

“轉早市，看見了新鮮的蓮白，就想到了這道菜。這道菜曾是母親的最愛，從蓮白上市吃到罷市，但這時段的蓮白做出味道最好，因為它水份大，最是清脆。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣蓮白的做法步驟

• 1、食材。

• 2、洗淨切成絲，有些友們喜歡片，我覺得絲更入味。

• 3、青紅辣椒成絲。

• 4、油比平時炒菜略多些。

• 5、油熱火小些放入🌶絲，炒出香味。

• 6、可以看到辣椒表面都有了變化，香味也出來了。

• 7、火開大，倒入蓮白絲。

• 8、因為是春季鮮菜，很快水份就出來了。秋季的菜沒有這麼多的水份。

• 9、加鹽，再翻幾下基本就好了，春季的蓮白很嫩，好熟。出鍋前加醋。

• 10、成品。

• 11、這道菜就是飯桌中的百搭，配米飯，配饅頭，稀飯，春捲中的菜品，還可以做成拌麪，所以這道菜在我家餐桌出現的頻率最高。

小竅門

1.有些友們在調料中再加姜、蒜、醬油、蠔油等，可根據自己的喜好。
2.母親説有兩種蔬菜烹炒時喜歡油，一是茄子，再就是蓮白。還喜歡豬油，油多些菜不會寡。
3.炒萊時長於季節有關，春季的菜最嫩，翻幾下就好。冬季的菜最柴，炒的時間長，還需略加些清水。