剁椒鱸魚頭的做法 [湘菜]剁椒鱸魚頭 剁椒鱸魚頭怎麼做

“婆婆早上買了一條大鱸魚，俗話説，涼烏熱鱸，就是説，冬天的時候吃烏魚，夏天的時候吃鱸魚。都是最肥的時候。本來想學做孔雀開屏魚的，結果太大了，找不到合適的盤子，就把魚頭魚尾剁下來，做剁椒魚頭了，這個，地球人都知道，剁椒魚頭是湖南名菜，不同的是，他用的是大頭魚，我用的是鱸魚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒鱸魚頭的做法步驟

• 1、鱸魚一條。

• 2、剁下魚頭，魚身和魚尾。

• 3、魚頭剁成兩瓣，用適量鹽薄薄的抹一下。

• 4、葱，姜火腿切絲。

• 5、把切好的葱薑絲墊些在魚頭下，撒些在魚頭上。

• 6、依個人口味加適量的剁椒。

• 7、下開水鍋中蒸五分鐘（我這個魚頭小），關火悶三分鐘。

• 8、取出後撒點葱花。

• 9、鍋裏油燒熱，澆在蒸好的魚頭上即可。