土黃瓜燒鴨腿怎麼做，土黃瓜燒鴨腿的做法

“夏日火熱的豔陽已經足已讓你熱氣騰騰，應對炎炎夏日選好適合的材料。夏季應該多吃鴨肉的，鴨肉最大的特點就是不温不熱，清熱去火。《本草綱目》有記載：鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便祕、食慾不振、乾咳痰稠等症。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化；常吃鴨肉能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老，還對心肌梗死等心臟患者有保護作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

土黃瓜燒鴨腿的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、鴨腿肉塊放入冷水中焯煮，加入幾片姜和適量的高度白酒幫助去腥；

• 3、鍋中放入少許油，下入焯過的鴨腿肉進去煸炒；

• 4、煸炒至微微出油且表面發黃時放入大料和薑片、冰糖進去翻炒；

• 5、翻炒至冰糖完全融化後加入料酒和醬油進去煸炒上色；

• 6、加入適量的水，煮開後轉為小火加蓋燉煮15分鐘；

• 7、將切塊的黃瓜塊放入；

• 8、加蓋再燉煮5分鐘；

• 9、加入適量的鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁，盛入大碗中，表面撒上小葱末。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.焯水時加入點高度白酒和薑片能幫助去腥；2.煸炒鴨腿肉時油要少放點，因為鴨肉皮下脂肪多，會出油；3.黃瓜去皮後去掉中的芯籽，再切成菱形塊備用；4.先燉煮鴨肉，鴨肉七、八成熟時放入土黃瓜塊進去繼續燉煮熟，最後加入鹽等調味，大火收汁即可。