啤酒燒鴨腿怎麼做,啤酒燒鴨腿的做法
“鴨肉,肉質筋道,鴨皮清香,是人們進補的優良食品,適宜體質虛弱,食慾不振的人羣,今天為大家介紹一款啤酒燒鴨腿。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
啤酒燒鴨腿的做法步驟
1、燒製鴨腿所用的調料。
2、鴨腿剁大塊,清洗乾淨,放生抽三勺,老抽兩勺,胡椒粉半勺,白糖一勺,料酒一勺,鹽一勺,用手抓勻。
3、抓勻後,蓋好保鮮膜放冰箱冷藏醃製一宿。
4、葱薑蒜切粒,辣椒剪成圈,八角掰開。
5、醃製好的鴨腿冷水下鍋,燒開去掉血水。
6、用熱水漂去浮沫,沖洗乾淨。
7、熱鍋涼油,煎成兩面黃色。
8、另起鍋,倒入少許色拉油,八成熱倒入葱薑蒜末,辣椒圈,八角,花椒爆香。
9、倒入煎好的鴨腿,翻炒片刻。
10、翻炒好後,先倒入啤酒,再放入一勺柱候醬,一勺甜麪醬,兩勺老抽,三勺生抽,半勺胡椒粉,兩勺白糖,一勺鹽,攪拌均勻。
11、蓋好鍋蓋,小火燒四十分鐘。
12、湯汁收到一半,出鍋。
13、成品圖。
小竅門
調料表中,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,食鹽是醃製和燒製一共的量,做的時候根據圖中用量分好。柱候醬,一般超市都有賣。不要用黑啤酒,味道有點苦。鴨腿最好醃製一宿才好入味。