杭椒牛柳的做法 【浙菜】：杭椒牛柳 杭椒牛柳怎麼做

“菜餚很少以地名命名，而以杭椒、牛柳同為主料的菜餚是用杭州地名命名杭椒牛柳。兩者配炒，食後能提高人體免疫力。其杭椒清香、牛柳嫩滑的美味為食客們所喜歡，是一道傳統家常小炒，四季皆宜、強身健體的家常營養菜品。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杭椒牛柳的做法步驟

• 1、牛柳洗淨先順紋路切厚片，再逆紋路切條。

• 2、牛柳中依序加入胡椒粉、澱粉、黃酒、老抽、薑汁攪拌均勻。

• 3、表層淋上一層食用油，醃30分鐘左右。

• 4、杭椒洗淨，去兩頭切成段；雞蛋取蛋黃加少許鹽打散；米飯打散備用。

• 5、鍋置火上放少許油燒至3成熱倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米飯。

• 6、快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋液，炒至粒粒金黃、散開，盛出入碗倒扣於盤中。

• 7、鍋中倒大量油，燒到七成熱，入醃好的牛柳滑至六七分熟，盛出。

• 8、鍋中留少量底油，下杭椒略炒。

• 9、加入牛柳、少許鹽、雞精，大火快速炒勻出鍋。

• 10、撤掉飯碗撥開炒飯，將杭椒牛柳盛入盤中即可。