杭椒牛柳的做法 【浙菜】杭椒牛柳 杭椒牛柳怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
杭椒牛柳的做法步驟
1、準備需要的食材。
2、牛肉去除筋膜,裝入保鮮袋,用木棍輕輕敲打,這樣可以使牛肉更滑嫩。
3、敲打好的牛肉,逆着紋路切成條。
4、牛肉裏放入澱粉和油用手抓勻。
5、放入蠔油,生抽和黑胡椒粉抓勻後靜置半小時。
6、杭椒和紅尖椒切斜片,蒜切蒜末。
7、鍋裏倒適量的油燒至3-4成熱。
8、下入牛肉翻炒。
9、牛肉變色出汁後放入白糖炒勻。
10、放入老抽翻炒均勻,盛出備用。
11、鍋裏重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均勻。
12、放入炒好的牛肉,調入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。
小竅門
1用木棍敲打牛肉是為了使牛肉更滑嫩。
2切牛肉的時候要逆着紋路切。
3醃製牛肉的時候放油也是為了使牛肉滑嫩。