芫爆肚絲的做法 【魯菜】----芫爆肚絲 芫爆肚絲怎麼做

“芫爆肚絲是典型的山東菜，講究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）為主要配料而得名的，烹製過程中不加醬色，糖色，成菜突出本色，味鮮清雅，有芫菜特有的香味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

芫爆肚絲的做法步驟

• 1、豬肚用鹼、鹽反覆搓洗，去除白油及雜質，再用清水洗淨。

• 2、在豬肚裏面塞上葱段薑片。

• 3、用牙籤封口。

• 4、鍋中加清水放入豬肚，加入調料a。

• 5、大火燒開撇去浮沫。

• 6、轉小火蓋蓋煮40分鐘。

• 7、煮好的豬肚取出放涼。

• 8、煮好的豬肚切成絲。

• 9、香菜洗淨卻成段。

• 10、鍋中下油，放入葱薑末熗鍋。

• 11、在放入肚絲翻炒。

• 12、再放入香菜。

• 13、淋入料酒加鹽，胡椒粉，醋炒勻出鍋即可。

小竅門

豬肚再煮之前一定要用鹼和鹽搓洗乾淨。
煮豬肚時在豬肚裏面放上一些葱姜，這樣煮的時候入味均勻。