蒜香脆殼金牌魚怎麼做，蒜香脆殼金牌魚的做法

“【煎鍋全程烹飪】---【秋冬綠盾】---《蒜香脆殼金牌魚》又名（蒜香椒鹽青魚排）（11月23日創意命名）
【秋冬綠盾】菜式，是針對秋冬季節變換時，紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性傳染病高發期，採用極其普通的綠色根莖類蔬菜，而創意的作為秋冬預防流感、腸炎等傳染性疾病的《美食綠色保健盾牌》系列菜餚。
烹飪方法簡介：
1、選用青魚尾鰭部魚段，入蒜蓉、葱、姜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉漿制20分鐘左右，然後，粘上幹澱粉，醒至澱粉濕潤；
2、《愛仕達8128易潔不粘煎鍋》內淋入適量食油，將加工好的青魚段，用文火煎烤成金黃色時，再加入胡蘿蔔條略煎即可裝盤，食用時可撒上花椒鹽。
特點：
1、採用《愛仕達8128易潔不粘煎鍋》全程烹飪，不粘鍋，不糊鍋，菜餚成品色澤金黃，殼脆肉嫩，口感和營養均有提升，滋味獨特；
2、食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
3、【秋冬綠盾】---《蒜香脆殼金牌魚》又名（蒜香椒鹽青魚排）在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染概率。
4、此菜簡便、快捷，最適宜白領等事業繁忙羣體或作為兒童動物蛋白補充。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香脆殼金牌魚的做法步驟

• 1、選擇肥厚的青魚尾去鱗後洗淨。

• 2、將魚尾鰭上端切成1cm左右的段。

• 3、魚尾段的厚度要一致。

• 4、將魚尾入蒜蓉、葱、姜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉和適量澱粉漿制20分鐘左右。

• 5、魚尾漿制好後，準備適量幹澱粉。

• 6、將漿制好的青魚肉段，沾滿幹澱粉，厚度約1mm左右。

• 7、將沾滿澱粉的青魚肉段醒片刻，使澱粉濕潤（此時若澱粉厚度不夠可補粘）。

• 8、胡蘿蔔用清水侵泡洗淨後，切成8mm見方的長條。

• 9、將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。

• 10、煎鍋採用美食家獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》，煎鍋中淋入適量花生油將花椒煸香。

• 11、將加工好的青魚段，碼放在煎鍋內。

• 12、蓋上鍋蓋（避免水分過多蒸發），用文火煎烤青魚段。

• 13、待青魚段外層濕澱粉起殼微黃時，將其翻身。

• 14、在煎鍋的空隙中加入胡蘿蔔條。

• 15、青魚段翻身並加入胡蘿蔔後，蓋上鍋蓋（避免水分過多蒸發）繼續文火煎烤。

• 16、將胡蘿蔔煎熟，青魚段二面均煎製成微黃色。

• 17、將煎熟的胡蘿蔔碼放在盤中央。

• 18、胡蘿蔔從煎鍋取出後，並把爐灶的火焰略調大，將青魚段澱粉層煎烤成金黃色脆殼，即可裝盤上桌。

• 19、用美食家獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》，煎烤好的《蒜香脆殼金牌魚》成品圖示。

• 20、裝盤：先將金黃色形如金牌的青魚段碼放在盤中，留出中間小方塊，形成‘古銅錢’狀，然後，將胡蘿蔔碼放在‘古銅錢’口中即可上桌。

• 21、【秋冬綠盾】---《蒜香脆殼金牌魚》又名（蒜香椒鹽青魚排）的成品食用圖示。

小竅門

温馨提示：
秋冬季節是紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等傳染病的好發季節，且大多傳染病都是經過空氣或接觸傳播而感染，故最易在學校出現集聚發病。
我國古代的名醫孫思邈非常重視預防，強調“上醫治未病”，即醫術最高明的醫生並不是治病，而是能夠預防疾病。對於傳染病，我們更應該如此。截止目前，大多數傳染病都沒有有效的治療方法，所以預防傳染病的發生就顯得尤為重要。為此今天特別創意了【秋冬綠盾】無油煙烹飪的《美食綠色保健盾牌》系列菜餚。作為秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健菜，上載與親們分享。