紅燒鯽魚豆腐怎麼做,紅燒鯽魚豆腐的做法
“今天買了一條新鮮的鯽魚和一塊豆腐,原本打算搭配在一起熬個湯來喝,突然想起來好久沒吃紅燒的魚了,這次改個吃法,做個紅燒鯽魚豆腐,搭配米飯一起,吃到停不下來!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟
1、準備食材。
2、一條鯽魚清洗乾淨,在兩面劃上花刀,加少許食鹽和料酒入個底味。
3、一塊豆腐用鹽水浸泡一會兒去除豆腥味,然後切成三角塊。
4、一塊生薑切片。
5、幾根小葱切碎。
6、兩瓣大蒜切片。
7、鍋中燒油煎魚,放少許食鹽防止魚破皮。
8、放入豆腐煎製表面微微發黃。
9、鍋中留底油,爆香葱薑蒜。
10、一勺生抽,一勺料酒,一勺蠔油,一勺香醋,適量食鹽和白糖,調一碗料汁。
11、再加入適量清水燉煮
12、加入煎好的魚和豆腐一起燉煮。
13、調製一碗水澱粉。
14、等湯汁差不多收干時,加入水澱粉勾芡即可。
15、美味完成。
小竅門
煎魚時加入食鹽可以防止破皮,但一定不能着急翻動,我今天的煎的不好,下次努力改進。這樣做的紅燒鯽魚鮮香入味,湯汁用來拌米飯也特別好吃。