茄汁金針肥牛的做法 一道大小通吃的美味——茄汁金針肥牛 茄汁金針肥牛怎麼做

“金針肥牛是我和豆爸都喜歡的一道菜，去外面吃飯也是經常點的一道菜。

可是飯店的金針肥牛做法都是比較辣的不適合小朋友吃，

今天在家改良了下，把酸辣味道的金針肥牛改成酸甜口味的金針肥牛。

肥嫩的牛肉片和鮮美的金針菇在酸酸甜甜的番茄汁裏味道真的很不錯。。。

而且也非常適合小朋友吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁金針肥牛的做法步驟

• 1、準備材料：肥牛卷250g；金針菇200g；綠豆粉絲1團；番茄2個；葱薑蒜末適量；番茄醬適量。

• 2、將番茄放在火上烤一下，撕去表皮後切成小丁。

• 3、金針菇洗淨，粉絲用温水泡軟。

• 4、鍋裏燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝乾備用。

• 5、鍋裏燒開水，放入適量的鹽，放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。

• 6、撈起瀝乾水份裝盤。

• 7、熱鍋倒油，放入葱薑蒜末煸香。

• 8、放入番茄丁，小火煸炒後加入適量的番茄醬和水。

• 9、煮出濃稠的番茄湯汁。

• 10、放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調味即可出鍋。

• 11、將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上，撒上香菜末。

小竅門

1.肥牛片入開水中焯燙，變色即可撈出，不需時間太長。焯燙過的肥牛片即可去除可能帶有的羶味，而且放入茄汁中燒不容易粘連。

2.番茄在火上烤下可輕易的剝去表皮，也可將番茄放入開水中燙下，效果也一樣。

3.我熬茄汁中放的是番茄醬不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜歡吃酸點的可以多放點。如果家裏沒有番茄醬也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味會大一點。（番茄醬是沒調過味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，沒有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是調過味道的，可以直接吃的那種，比如肯德基的那種就是番茄沙司。）