老黃瓜炒青椒土豆片怎麼做,老黃瓜炒青椒土豆片的做法
“這菜過年的餐桌怎少得了它,天然的酸爽,解酒,開胃還減肥。老黃瓜北方只有秋天才能買到,南方這個季節市場上還有,4元一斤也不貴,營養價值卻很高,富含細纖維素,能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度,所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝,肝硬化患者有一定的輔助治療作用,可防止酒精中毒。它所含的葫蘆素有抗癌的作用,所含的丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,有助於減肥。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
老黃瓜炒青椒土豆片的做法步驟
1、老黃瓜去皮洗淨,切開去籽去瓤;小土豆去皮洗淨,紅椒洗淨備用。
2、小土豆切片,冷水浸泡出澱粉後撈出控淨水分,老黃瓜切片,紅椒切片。
3、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和葱花,下入土豆片翻炒。
4、加入紅椒翻炒,炒至土豆片變軟。
5、加入老黃瓜片翻炒。
6、所有食材炒熟,加入鹽、生抽調味,將泡土豆片的水清水部分倒掉,留下底部含有澱粉的部分淋入鍋中勾薄芡。
7、出鍋裝盤上桌。
小竅門
1、購買老黃瓜的時候,首先要注意瓜皮全黃,説明熟透可以入湯,其次用手輕輕捏一下,肉質如果鬆懈就可能已有腐敗變質,應選擇肉質均勻有韌勁的。
2、土豆片一定要泡出澱粉再炒,不粘還爽口,泡出來的澱粉剛好用來勾薄芡。