肉末雪裏蕻炒黃豆怎麼做，肉末雪裏蕻炒黃豆的做法

“在東北，每到儲備秋菜時，很多人家都會買一些雪裏蕻，用鹽醃製好了，可以保存很長時間，隨吃隨取。這道雪裏蕻炒黃豆，加了肉末、幹辣椒，吃起來有肉香、菜香，鹹中帶着些許微辣，是一道很不錯的下飯菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末雪裏蕻炒黃豆的做法步驟

• 1、醃製的雪裏蕻洗乾淨後浸泡半小時去除過多的鹽分，瀝乾水分後切小段；提前浸泡好的黃豆煮熟

• 2、葱姜切碎，幹辣椒切段，熱鍋入油，放葱、姜、大料、幹辣椒爆香

• 3、下肉末煸炒變色，放生抽、料酒，繼續炒一會

• 4、下雪裏蕻繼續翻炒

• 5、加入半杯熱水，蓋蓋，小火燜一會，至雪裏蕻軟爛

• 6、下黃豆，大火翻炒，放鹽，炒至湯汁濃稠出鍋即成

• 7、雪裏蕻特殊的菜香伴着肉香，夾雜着幹辣椒的香氣，來一碗米飯，真是下飯啊！

小竅門

1、黃豆提前浸泡，大約10小時，煮黃豆時在水中加入薑片、大料、花椒增香
2、醃製的雪裏蕻很鹹，浸泡後仍有一定鹹度，炒時根據自家口味酌情放鹽
3、選用五花肉炒制，味道更香