麻辣雞爪的做法小青de美食---麻辣雞爪麻辣雞爪怎麼做

香飄網熱菜 2.14W

“最近看很多朋友都在曬雞爪，看得直流口水......
下班就直奔超市買了兩斤雞爪，做了咱四川口味的麻辣雞爪
雖然是第一次做，但真的是好吃到啃手指！
有好幾個小夥伴都發信息問我麻辣雞爪是怎麼做的？
還好我拍了製作過程，今天整理出來和大家分享！
調料明細有些多，還有就是去指甲也挺花時間。
但是要做好吃的雞爪當然得花時間花功夫啦！
喜歡的朋友可以動手做起來哦！”

食材明細

主料

雞爪（兩斤）
指天椒 （二兩）
生薑（一塊）
大蒜頭 （3個）
檸檬（一個）

輔料

花椒粒 （適量）
香葉（6片）
桂皮（一塊）
八角（兩顆）
桔皮（三塊）
幹辣椒 （適量）
鹽（一勺）
白糖（一勺）
香菜（適量）
香葱（適量）
香麻油 （適量）
海天醬油 （半瓶）
料酒（適量）

五香（口味）
醃（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

麻辣雞爪的做法步驟

1、仔細將雞爪洗淨，特別是腳掌處.
2、將每隻雞爪先美容去掉指甲，對半切開，再用清水清洗乾淨去除血渣.
3、準備材料：桔皮.花椒粒.幹辣椒.八角.香葉.桂皮.茴香（如果不想麻煩，可以在超市花兩塊錢買個滷料包）
4、鍋中加入清水，將以上材料倒入鍋中煮至沸騰熬出香味.
5、將切好的雞爪放入鍋裏，倒入料灑煮15分鐘（中間要翻動一下）時間要控制好！煮太久雞爪會太軟，時間太短雞爪沒熟.
6、煮好的雞爪撈起來，調料食材選出不要，將雞爪清洗兩遍放入冰水中（這一步會讓雞爪口感更好冰鎮以後，瀝乾水分.
7、大蒜切末.生薑切末.指天椒切末（指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）
8、準備海天醬油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生薑.鹽
9、將醬油倒入一個大容器中，加入白糖.鹽.再加入剁好的指天椒.大蒜.生薑末泡在醬油裏並攪拌一下，放置10分鐘，以便更入味.（蒜香味和辣椒味生薑味通過醃製後香味會融入醬油中）
10、將雞爪倒入調好的料汁中，放入幾片檸檬，調入香麻油.香菜.香葱拌均.
11、裝入密封的保鮮盒，放入冰箱冷藏，醃製一晚上，讓雞爪更入味.
12、嘻嘻！一大早起來就有得吃啦！
13、開始啃啃啃...太好吃了！根本停不下來！真的是好吃到舔手指！