辣炒雞爪怎麼做，辣炒雞爪的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒雞爪的做法步驟

• 1、雞爪清洗斬去指甲，再將雞爪一切為四。

• 2、冷水下鍋，煮沸後轉小火煮8分鐘。

• 3、姜切絲、蒜切片、葱切段、香辣醬一勺備用。

• 4、煮好的雞爪衝去浮沫，瀝乾水份。

• 5、鍋加底油，下姜、蒜、指天椒爆香。

• 6、加一勺香辣醬炒香炒出紅油。

• 7、放入雞爪大火翻炒幾下。

• 8、淋入生抽、幾滴老抽、鹽、雞精，翻炒入味上色。

• 9、最後淋入兩勺澱粉水，放入葱段翻炒幾下。

• 10、成品圖。

小竅門

1、雞爪最好提前焯水處理，時間約為8分鐘，這樣下鍋後很容易炒熟。
2、炒制的過程用到醬油、香辣醬均有鹹味，所以鹽要少放一點。