臘肉炒兒菜的做法 #年夜飯#臘肉炒兒菜#臘味# 臘肉炒兒菜怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉炒兒菜的做法步驟

• 1、準備原材料臘肉、兒菜去皮洗淨、葱薑蒜備用。

• 2、臘肉切成薄片。

• 3、兒菜切成薄片狀。

• 4、葱薑蒜切好備用。

• 5、鍋中燒開水放入兒菜焯水後立即放入冷水中過涼再瀝乾水份（焯水時間不要過長影響口感營養也好流失）。

• 6、鍋中倒入底油加熱放入葱薑蒜爆香。

• 7、放入臘肉炒出油香。

• 8、放入兒菜大火快速翻炒。

• 9、放入鹽和味精。

• 10、調味均勻即可出鍋享用。

• 11、美味臘肉炒兒菜裝入盤中。

• 12、搭配大米綠豆粥、鮮奶、鵪鶉蛋就是營養標配的美餐。

• 13、臘肉入口香濃醇厚回味無窮。

• 14、美食是生活中不可缺少的靚麗風景。

• 15、兒菜入口脆脆滴清新爽口。

• 16、好豐盛的美味讓人心情十分愉悦哦。

小竅門

臘肉，一般由新鮮的帶皮五花肉製成。主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。其防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉色澤鮮豔，黃裏透紅，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
1.健脾開胃
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
2.改善貧血
臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
3.保護視力
臘肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。