私房燒豆腐，燒豆腐

“這道私房菜，是老公嬸嬸的，我早上偷師過來的。
做出來的成品婆婆説豆腐比肉好吃。説明還是很成功的。
早上專門去市場買了普寧出的豆乾，而不是用本地的豆腐，聽説只有早上才有。
普寧豆乾在我們這裏挺出名。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、滷水製成的豆製品。特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧豆乾的吃法有煎、焗、炸等。
聽説不僅在國內享有盛譽，而且在國外也是名菜。如泰國、越南、老撾、柬埔寨、新加坡等地都有普寧華僑經營豆乾生意。普寧豆乾也就成潮汕菜的一個品牌。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

私房燒豆腐的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、豆乾用水洗一下，切對角。

• 3、幹香菇泡發切片，紅椒切絲，蒜切末，葱切葱花，分開葱白和葱葉。

• 4、適量的生粉，加生抽，蠔油和少許鹽，雞粉調成芡汁。

• 5、炒鍋下油，下切好的豆乾煎一下。

• 6、煎至兩面金黃，盛起備用。

• 7、鍋裏底油下肉末炒散。

• 8、下葱白，紅椒和蒜末炒出香味。

• 9、倒入切好的香菇炒出香味。

• 10、倒入煎好的豆乾。

• 11、淋入調好的芡汁。

• 12、略微翻炒至芡汁收汁。

• 13、關火，撒香葱。