醬爆肉絲的做法 【閩菜】醬爆肉絲 醬爆肉絲怎麼做

“福建菜，簡稱閩菜，是我國八大菜系之一，以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。福建菜，選料精細，刀工嚴謹；講究火候，注重調湯；喜用佐料，口味多變。
葱爆肉絲就是一款很惹味的福建小菜，葱味濃郁、肉質滑嫩、色澤鮮豔。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆肉絲的做法步驟

• 1、瘦肉200克，大葱200克，紅辣椒1只。

• 2、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、澱粉若干，鹽少許。

• 3、將瘦肉切絲，肉絲用生抽、料酒、澱粉拌勻，加香油浸泡。

• 4、將葱洗淨切斜段，紅椒洗淨去蒂去籽切絲待用。

• 5、鍋內放油，下葱白爆香。

• 6、放入肉絲翻炒，加料酒。

• 7、加餘下的葱段。

• 8、加紅辣椒絲，放少許鹽。

• 9、勾芡汁出鍋。

小竅門

這是道快炒，期間要注意火候。