祕製香菇啤酒鴨怎麼做，祕製香菇啤酒鴨的做法

“鴨肉是秋季肉食的首選，鴨屬水禽，性寒涼，特別適合體內有熱的人食用，可消除暑熱給人帶來的不適。低熱、虛弱、大便乾燥者和水腫患者吃鴨肉最有益。鴨肉脂肪含量適中，不但易於消化，還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效。

香菇在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽，香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。常食對身體很有好處。

很多人在做這道菜的時候，都覺得鴨肉的腥味太重，或是覺得太過於肥膩，今天我教大家一個處理鴨肉去腥和油膩感的做法。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製香菇啤酒鴨的做法步驟

• 1、處理鴨肉，先切成塊

• 2、用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。

• 3、生薑切絲，準備好三萘八角桂皮香葉花椒乾紅辣椒

• 4、幹香菇用水泡發至軟後

• 5、用流水沖洗乾淨

• 6、接下來要炒鴨肉了，一般來説，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然後再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒乾後，把經醋醃過的鴨肉放在鍋裏煸炒

• 7、鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒幹後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒幹了水份爆出油

• 8、放入姜，花椒，大料炒出香味

• 9、再放入豆瓣與醬油炒出顏色

• 10、炒出顏色

• 11、倒入一瓶啤酒

• 12、放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘

• 13、放入洗乾淨的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。