紫薯夾心麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：200
紫薯 ：80

輔料

鹽 ：3
蛋 ：20
黃油 ：25
糖 ：38
牛奶 ：100
酵母 ：3

具體步驟

1. 酵母取一半的温牛奶化開,然後將所有材料(除黃油,紫薯外) 入麪包機,啟動甜麪包程序20分鐘後停止

2. 重新啟動甜麪包程序,10分鐘後加入黃油,繼續揉10分鐘停止

3. 取出摔打5分鐘,然後進行基礎發酵,60分鐘後成2倍大

4. 取出派氣,分割成2份,鬆弛15分鐘

5. 重新排氣,展開鋪上紫薯泥,整成團狀(偶借用了土司盒裝的麪糰),最後發酵(温度38,適度80%)至2倍大

6. 刷上蛋液,烤箱預熱165度35分鐘左右就可以了.

烹飪技巧

紫薯泥的作法:紫薯切成小塊,入開水蒸鍋中25分鐘左右,熟後壓成泥,趁熱加入糖拌均即可