1、所有食材和香料準備。
2、春筍去殼切塊。
3、鍋中燒水煮春筍五分鐘,去除草酸,撈出控幹水分。
4、豬肉切塊放水中煮開去除浮沫。
5、豬肉撈出控幹水分,郫縣豆瓣醬剁碎葱切段,姜切塊,大蒜剝開。
6、白蘿蔔去皮切成塊。
7、鍋中放油炒郫縣豆瓣醬出紅油放入葱薑蒜炒香。
8、放入焯好水的豬肉煸炒均勻上色。
9、放入焯好的春筍煸炒上色。
10、轉入砂鍋中,倒入生抽,老抽,料酒,白糖,麪醬以及適量的水,沒過食材,放入葱薑蒜草果,小茴香,八角香葉等,大火煮開,小火燉兩個小時。
11、至豬肉軟爛時即可盛出。