毛毛薯燜雞肉怎麼做，毛毛薯燜雞肉的做法

“毛毛薯我聽到有的人也叫豬仔薯，外表有點像淮山，顏色比淮山黑點，毛毛比淮山多而密，個頭不大不長也不尖，大一點的巴掌長，三四指大，去皮後切起來就是淮山的感覺，但是和淮山味道差別很大，粉糯糯比較突出，有甜味，明顯的甜味，又不是很甜的那種，沒吃過還真難以形容，總而言之，好吃！以前不知道是不是沒注意，今年突然就看到我們鎮上有好幾個村民在賣，巧的是我家老人今年也種有，我家的收的比他們晚，我看到他們賣的時候説的是豬仔薯，因為有天我聽到我家老人和街上一個阿姨在我們家聊天，聊了好久毛毛薯，我看到街上賣的豬仔薯估計就是她們説的毛毛薯了。後來我家老人挖回來了，還真是街上賣的那種，也確實好吃。不過，這個薯也有點奇怪，有的是不好吃的，不好吃的怎麼煮也不粉，不粉也就罷了，還帶點苦味！唉😔，好難啊，冰火兩重天！不過有的人説不好吃的煮出來帶點黃，也不知道是不是金科玉律，我是發現有的是這樣，但是也有的不帶黃色。我所知道而確定的是一棵要是補好吃的就整棵補好吃，好吃的整棵好吃，😊他們一棵根下面會長好幾個薯的，不是隻長一個而是一串。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

毛毛薯燜雞肉的做法步驟

• 1、雞肉剁塊。我年廿八買了兩隻雞，拿到新家剁好，每份一頓。

• 2、毛毛薯去皮，洗乾淨，切大塊。

• 3、葱姜備好。

• 4、葱段另放。

• 5、熱鍋下油，葱白和姜下鍋炒香。油可以少放點，因為我這次的雞本身油多。

• 6、倒入雞塊翻炒。

• 7、加入生抽老抽冰糖翻炒。

• 8、翻炒均勻後放入適量熱水。據説加熱水對肉和鍋都友好。

• 9、燒開後蓋鍋蓋小火慢慢燉。

• 10、雞肉燉得差不多合口時，放入毛毛薯，翻均勻繼續燉。

• 11、毛毛薯可以輕鬆筷子穿過即熟。大概和煮淮山需要的時間差不多，煮的時候不要頻繁翻動，免得爛完。

• 12、毛毛薯燜雞肉，涼拌菠菜，要説的是中間那盆，盆菜，我家老頭今年發的年貨，一堆海鮮凍品加這個盆菜，有海蔘鮑魚鴨掌什麼的，可是真不好吃啊😪，怎麼説呢，難吃不難吃，吃也能吃，反正我就嚐了下每樣的味道，後來沒吃完的都倒掉了，這還是部分，碟子小有部分在鍋裏沒裝出來，很是浪費。

• 13、這就是毛毛薯，不是淮山也不是大薯，帶甘甜粉糯是她最大的特色。這個看起來不是很突出特徵，下次找個明顯點的，過完廿回來發現我家婆又挖了好些回來。