掛霜花生米怎麼做

花生是我們五穀雜糧當中比較重要的一種。花生具有非常高的營養和食用價值。而且花生還有着非常多的做法，比如生吃，泡花生，炒花生。各種各樣的非常多，而且全國每個地方都有自己的不同做法，那掛霜花生米怎麼做呢。

掛霜花生米怎麼做

甜味掛霜花生

準備材料：、帶皮花生仁200克、綿白糖60克、水60毫升、澱粉30克

做法：

1、花生仁在鍋中用小火反覆幹炒到熟，聽聲音噼噼啪啪，到聲音變少了即可盛出鍋待用。

2、炒鍋內加水和糖，大火炒到糖融化後，即可轉小火，反覆攪拌。

3、一直到感覺鍋中水收幹，糖稀變得濃稠，泡泡由大泡變成細密略帶金黃的小泡，攪拌時有粘稠感可以刮在鏟子上時，將炒好的花生仁倒入，繼續翻炒，讓糖稀均勻掛在花生仁上。

4、炒勻後，將澱粉均勻撒入（也可以用篩子篩入），邊反覆快速翻炒，讓澱粉沾勻每顆花生。

5、炒到水分完全收幹，花生表面糖霜漸漸由無色變成白色，每顆分散時，即可關火出鍋。

怪味掛霜花生

準備材料： 花生200克、綿白糖60克、水60毫升、澱粉20克、鹽3克、花椒粉8-10克、辣椒粉8-10克

做法：

1、前面做法同掛霜花生，在花生加到糖稀中炒勻後，將鹽、辣椒粉、花椒粉和澱粉依次均勻撒入，同時反覆快速翻炒，讓所有材料沾勻每顆花生。

2、炒到水分完全收幹，花生表面糖霜漸漸凝固，每顆分散時，即可關火出鍋。

小提示1

1、花生仁弄熟的辦法有很多種，可以油炸熟，油炒熟，也可以微波爐中火5分鐘至熟，一切看自己方便，幹炒和微波的做法比較少油健康。

2、炒糖稀需要耐心，要不斷的翻炒，水分還沒有收幹前最好不要放入花生仁。

3、澱粉的加入是為了讓掛霜的口感更好，也有讓花生顆顆分離的作用。灑入的時候儘量均勻，要同時快速翻炒，如果掌握不好可以用細篩篩入。

4、最後一定要炒到水分完全收幹，花生表面呈現白色。

5、將花生換成核桃仁、大杏仁、腰果等其他乾果就能做出不同的掛霜乾果。

6、如果不喜歡花生紅皮，可以炒熟花生仁後將花生紅衣搓去。

7、炒好掛霜花生的鍋可能會留下不少結塊的糖，加入適量水燒熱後，就能輕鬆洗淨。

小提示2

1、其他注意事項同掛霜花生。

2、怪味掛霜花生主要是鹹、甜、辣、麻的組合，可以根據自己的口味調整辣椒粉、花椒粉和鹽的用量，加入這些材料時也應注意均勻，邊加邊反覆翻炒。如果喜歡咖喱口味，甚至可以將花椒粉、辣椒粉換成咖喱粉。

3、將花生換成核桃仁、大杏仁、腰果等其他乾果就能做出不同的掛霜乾果，口味也可以同樣變化。

以上就是關於掛霜花生米怎麼做的詳細介紹。其實這種做法，估計大家都很少聽説過，這一般是屬於南方小眾城市的一些做法，因為沒有經過大力的宣傳，導致我們大家知道的都很少，但是確實是非常好吃的，今天就介紹到這裏。