簡易掛霜花生如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
白砂糖 :50
花生 :120
主料
玉米澱粉 :40白砂糖 :50
花生 :120
輔料
清水 :50具體步驟
1.花生放入烤箱中烤熟,中間要取出翻動,使其受熱均勻。待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音,聞到明顯的花生香味時即可。
2.把玉米澱粉放入烤盤中,放入烤箱中烤熟。
3.清水和白糖同時倒入鍋中,大火煮開,轉中小火。邊熬邊拿木鏟,順同一方向攪拌,待糖漿開始起大泡,拿起鏟子糖漿可成線往下流。
4.改成小火,倒入花生,迅速在糖漿中攪拌,讓花生均勻裹上糖漿。
5.用篩網篩入澱粉,繼續迅速地攪拌。待花生表面都裹滿糖霜,且明顯能感覺到變得乾脆的時候,即可關火盛出。
6.把炒好的掛霜花生用篩網去掉多餘的澱粉即可。
7.吃一個,滿口生香。
1:花生的紅衣有很好的營養價值,所以最好別去掉。2:熬糖漿的時候沒開之前可以大火,開了以後一定要轉中小火或者小火慢慢熬,糖漿才不會焦。3:糖漿熬至起大泡,提起能成線流下即可,不要熬得太老,要是熬到變成黃色的話,做出來的花生,外皮就不是掛霜而是掛琥珀了。4:澱粉一定先用烤箱或微波爐烤熟,不然吃起來會有生粉的味道。