金耳燴魚肚怎麼做，金耳燴魚肚的做法

“買了魚肚，這次用油發，感覺比水分更好吃，一點也不腥！配上買的黃燜高湯，味道超級正點！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金耳燴魚肚的做法步驟

• 1、泡發魚肚：把魚肚洗淨後用廚房紙巾吸乾水分

• 2、把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度

• 3、使其變軟後撈出控油

• 4、再把油鍋加熱至180度

• 5、放入魚肚炸至蓬鬆，注意火候不用炸糊

• 6、把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油

• 7、這是泡發好的魚肚

• 8、把魚肚切成小塊備用

• 9、金耳提前泡發

• 10、黑木耳提前泡發好洗淨

• 11、金耳洗淨切小備用

• 12、這是準備好的配菜

• 13、起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿蔔煸炒片刻

• 14、再放入泡發好的魚肚翻炒

• 15、加入少許料酒炒勻

• 16、加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會

• 17、加點鹽調味即可

• 18、成品圖

小竅門

黃燜高湯我買的現成的