酥香紅燒肉怎麼做，酥香紅燒肉的做法

“酥香五花肉，不用炒糖色，也能使五花肉色澤亮麗，肉質酥爛，肥而不膩，吃上一口太滿足了！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

酥香紅燒肉的做法步驟

• 1、備好食材：帶骨五花肉適量洗淨，用冷水下鍋，倒入適量料酒焯水。

• 2、焯好水的五花肉用温水沖洗乾淨瀝乾備用。

• 3、姜適量洗淨拍散備用，冰糖一小塊，紅糖一小方塊。

• 4、熱鍋倒入少許花生油，放入姜塊小火煸香。

• 5、用筷子夾五花肉入鍋，在鍋內擺好，小火慢慢煎至兩面金黃色，把五花肉裏的油脂逼出來。

• 6、用湯勺把油脂盛出。

• 7、加入適量料酒小火先燜十分鐘，使肉去腥增香。

• 8、加入適量温水，沒過五花肉，放入冰糖，紅糖小方塊，加入適量生抽，少許味極鮮大火燒開，轉中火繼續燜煮半小時左右。

• 9、經過半小時的燜煮，五花肉快收汁了。

• 10、大火收汁，五花肉已上色，肉質已酥，油亮亮的。

• 11、出鍋，成品。

• 12、成品。

小竅門

紅燒肉，時間要到位，冰糖再加上小塊紅糖，使色澤更亮，口感更好！