魚滑煮茄子怎麼做，魚滑煮茄子的做法

“目前的南半球正處於盛夏，所以做菜的時候適選用一些辛辣調味料非常不錯，開胃！魚滑是老太太手工製作，我提前將它們做成丸子放入冰櫃儲存的，需要的時候取出來解凍，很方便。這道菜也是為了參加聚會而預備的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚滑煮茄子的做法步驟

• 1、食材：茄子、魚滑、蒜、辣椒。

• 2、將茄子切大片，盛入器皿之中放入微波爐叮十分鐘。魚滑顆粒比較大，所以切半。

• 3、燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入蒜與辣椒。

• 4、再放入切半的魚滑。

• 5、調入一大勺豆瓣醬，攪拌均勻。

• 6、加入叮好的茄子。

• 7、注入適量熱水，蓋上鍋蓋燜約五分鐘。

• 8、湯汁收幹之前打開鍋蓋，調入適量少許鹽、雞精最後勾生粉芡即可熄火。

小竅門

1、茄子在烹飪之前用微波爐叮過之後，一可以縮短燜的時候，二還減少茄子吸油量。2、當鍋里加入豆瓣醬的時候適當地調小火候以名燒糊了。3、最後勾生粉芡個人感覺比較重要，不但賣相好口感也更好。