蕃茄水煮魚怎麼做，蕃茄水煮魚的做法

“水煮魚相信大家都很熟悉了，而今天的這道水煮魚以蕃茄、龍利魚為主料，沒有加辣的配料原汁原味，做好的魚肉雪白滑嫩，連湯汁都那麼的美味。龍利魚據説是一種很好的魚，肉多無刺且肉質細嫩，在大超市裏都能買到”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕃茄水煮魚的做法步驟

• 1、將魚肉切成薄片。

• 2、放入碗中用清水沖洗兩三遍直至乾淨，擠幹水份。

• 3、先加少許鹽用手輕抓直到魚肉變粘，再加料酒、雞粉、胡椒粉抓勻，再加入適量生粉和清水抓勻，最後加入一勺花生油，適量葱段和薑絲，醃製15分鐘。

• 4、蕃茄三個洗淨切塊。

• 5、薑切片、蕃茄醬兩勺備用。

• 6、鍋內熱油，下薑片小火炒香。

• 7、番茄入鍋炒至出茄汁。

• 8、再加入兩勺蕃茄醬炒均勻。

• 9、加適量清水，鹽、雞粉、胡椒粉，將鍋內湯汁煮開上蓋轉小火煮三分鐘。

• 10、將鍋內蕃茄盛出裝入砂鍋中。

• 11、繼續將鍋內湯汁煮開，放入魚片煮20秒。

• 12、將魚片盛出裝入砂鍋中。

• 13、淋上一點熱油撒上葱花，美味即成。

• 14、成品圖。

小竅門

1、如果沒有龍利魚，主料可以用草魚、鱸魚、福壽魚代替
2、魚肉的醃製很關鍵，對照步驟3中所需配料分次加入，魚片入鍋煮的時間不宜過長大概20秒就可以