雞丁炒利馬豆怎麼做，雞丁炒利馬豆的做法

“很喜歡吃利馬豆，粉粉的，煮得時間又不長，而且配肉粒很適宜，所以時不時買一包冰凍的利馬豆，吃的時候從冰箱拿出來直接下鍋煸幹水就可以了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

雞丁炒利馬豆的做法步驟

• 1、把雞棒槌剔去骨頭切成丁放入碗。

• 2、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺，如果覺得肉有點幹，加清水1大勺，抓均勻，再加玉米澱粉，也抓勻，最後加菜油1大勺，亦抓勻，這樣肉丁之間就不會粘成一團了，炒起來就容易散開。

• 3、鍋放底油，開中大火，把雞丁煸至焦香，盛起備用，鍋底留油。

• 4、把利馬豆倒入鍋，翻炒。

• 5、翻炒至水乾，撒入五香粉1/2小勺、精鹽1/3小勺和胡椒粉1/4小勺，炒均勻。

• 6、把蒜頭和紅葱頭切片，再把利馬豆撥一邊，空的那邊放蒜頭和紅葱頭，稍爆香。

• 7、倒入雞丁、與利馬豆一起兜勻，出鍋。

小竅門

一、雞丁還可以與許多蔬菜搭配，自己喜歡什麼就搭配什麼吧；
二、在醃肉時如果手感肉乾，可放適量水抓醃，有水分肉就嫩一些；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。