筍衣紅燒肉的做法 【怡汝私房宴客菜】筍衣紅燒肉 筍衣紅燒肉怎麼做

“紅燒肉不管是哪個菜系，都是有這道菜，喜歡紅燒肉，但是又害怕長肉肉，所有就變着法吃點，加點別的菜，不但豐富一些，而且還不用擔心吃肉過了量。
筍衣也就是筍茸，這款用筍衣製作的【筍衣紅燒肉】就是不錯的吃法，不但味道鮮美，還不用擔心長肉肉。尤其是筍衣服，吸收了肉香，越嚼越香，不管是佐餐還是小酒都不錯呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

筍衣紅燒肉的做法步驟

• 1、筍衣紅燒肉食材。

• 2、五花肉去掉皮上的毛，然後泡發颳去髒的，然後切成多半公分左右的厚片。

• 3、筍衣用涼水泡發兩個小時，或者熱水泡半小時。

• 4、然後把五花肉放入開水鍋內焯水。

• 5、炒鍋熱鍋涼油，放入花椒和大料，然後炸香後放入五花肉翻炒。

• 6、等五花肉去掉多餘水分時候放入香葉、山楂和姜葱翻炒。

• 7、葱姜炸香後放入料酒、生抽和老抽翻炒。

• 8、在放入泡發好的衣。

• 9、加入開水開鍋轉小火燜40分鐘。

• 10、燜好筍衣紅燒肉，加入鹽和胡椒粉和雞精調味即可。

• 11、做好的筍衣趁熱吃很香。

小竅門

1、紅燒肉要想好吃，處理肉皮是關鍵，可以用烙鐵或者鍋把皮烙黃了在泡水颳去黃印。或者用火燒至微黃，然後泡水刮乾淨。這樣吃的肉皮，肉涼了也一樣很糯。
2、也可以用幹筍做，喜歡吃辣的也可以做成辣的也好吃。