清蒸偏口怎麼做，清蒸偏口的做法

“偏口是偏口魚的習慣叫法。偏口魚是海魚的一種，賣的都是冰凍的，所以這種魚多以燒和燉的方法烹製。蒸制清蒸魚都要選擇新鮮的活魚最好，我用偏口魚試着清蒸了一次，口感、味道還都不錯。品味之後總結出：一是收拾乾淨、醃漬保證去腥；二是棄掉蒸制時溢出的水分；三是重新澆汁增鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸偏口的做法步驟

• 1、把偏口魚去鱗、去腮、去內臟，反覆沖洗乾淨。

• 2、加適量鹽、醋、料酒、葱薑蒜醃漬30分鐘。然後再次沖洗乾淨。

• 3、鍋燒開水，放入沖洗乾淨的偏口魚。

• 4、旺火蒸制10—15分鐘。

• 5、關火後，等2—3分鐘揭開鍋蓋。

• 6、潷出蒸制時溢出的水分不要。把魚裝盤。

• 7、熬汁：鍋燒開水、加蠔油、鹽、白糖、味精調味。

• 8、把熬好的汁，澆在魚上。

• 9、點綴後即可上桌。

小竅門

1、蒸制的時間根據魚的大小靈活掌握。
2、澆汁的味道按照自己喜歡的口味調製就可以。