酥鍋的做法 電壓力鍋版--酥鍋 酥鍋怎麼做

“酥鍋是一種傳統的時令、節日菜餚。傳説是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為“蘇鍋”。又因此菜餚用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特徵，遂改名為“酥鍋菜”。
感覺好久沒做酥鍋了，想起來就都想吃了。就試着用電壓力鍋做一次酥鍋，做好後看着不錯，魚骨酥酥的吃到嘴裏一咬就碎了，味道也很好。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酥鍋的做法步驟

• 1、先把帶魚洗淨，去掉內臟。

• 2、豆腐一塊。

• 3、切成片狀。

• 4、放到油鍋裏，炸成金黃色即可。

• 5、盛出來備用。

• 6、蓮藕洗淨，去皮。

• 7、切成小塊。

• 8、海帶浸泡，洗淨捲起來。

• 9、排骨洗淨，放到鍋裏焯一下。

• 10、先把排骨放入高壓鍋的最下邊。

• 11、放入蓮藕。

• 12、放入海帶。

• 13、放入豆腐和魚。

• 14、再放入豆腐。

• 15、放入葱段、薑片，蓋上白菜幫。

• 16、料酒、老抽、生抽、醋、鹽、白糖、水調成汁。

• 17、倒入鍋中。

• 18、蓋上蓋，按下肉類排骨鍵，定時1小時20分鐘即可。

• 19、做好的酥鍋。

• 20、盛到一個乾淨盆裏，隨吃隨取就可以了。

• 21、取出來切成片，放入盤中即可享用。

小竅門

1、海帶一定要提前一天浸泡，洗淨。
2、排骨過熱水焯一下，用水洗淨。