糖醋雞胸肉的做法 兩種糖醋雞胸肉 糖醋雞胸肉怎麼做

“番茄醬的新式雞胸肉和只有糖醋的老式雞胸肉。
為什麼用雞胸肉不用豬裏脊呢？豬裏脊一冷會有種若有似無的腥味，就算醃過之後也會有。(要麼我醃時間不夠長，要麼我的鼻子作祟)”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋雞胸肉的做法步驟

• 1、雞胸肉切成食指粗細的條，所有主料放一起抓勻醃製10分鐘。
• 2、在主料中加入雞蛋和玉米澱粉(土豆澱粉)攪拌均勻，後加入低筋麪粉調稀稠度，讓雞胸肉均勻裹上面糊，用筷子夾起基本無滴落麪糊即可。
• 3、油鍋150度(木質或竹質筷子進去了冒泡泡)將肉一條一條加入，均勻分佈，防止粘一起。定型以後翻面。炸至外科酥脆，表面微黃出鍋。
• 4、油温升高到200度，看見微微冒煙的時候，復炸至金黃色撈出。及時翻動，不要糊鍋。

• 5、傳統糖醋:熱油下鍋翻炒，等裏脊温度升起來，滋滋作響，鍋邊倒入傳統料汁。翻炒均勻收汁出鍋。

• 6、新式糖醋:鍋裏熱油，加入料汁，快速畫圈翻炒起小泡泡，加入炸好的裏脊，包裹均勻以後出鍋。

小竅門

1.要想吃甜的，稍微加點鹽作為底味。
2.肉先小火炸約3分鐘，再大火(家庭中的那種大火)炸約1分鐘。
3.糖醋汁要把糖徹底溶解再入鍋，適當加水。入鍋前可以嚐嚐味道怎麼樣，再依據個人口味調節。