辣炒黃河口大閘蟹怎麼做，辣炒黃河口大閘蟹的做法

“螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

一般以清蒸為主,偶爾變一種吃法也不錯,麻辣鮮香。。。。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒黃河口大閘蟹的做法步驟

• 1、鮮活大閘蟹4只。

• 2、刷淨底殼，用剁刀剁開。

• 3、大葱，姜切塊。

• 4、鍋裏放入花生油，放花椒，葱，姜炒香。

• 5、加入兩勺自制油辣醬。

• 6、炒香。

• 7、加入大閘蟹。

• 8、翻炒，加一點水，蓋上蓋子燜2分鐘。

• 9、麻辣鮮香的辣炒大閘蟹。。。。。

小竅門

挑蟹小常識。

1，看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

2，看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

3，看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。

4，看雌雄俗話説：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
5，自制辣醬裏有充分的鹽，炒蟹時不用再單獨放鹽。自制辣醬可以看：