剁椒魚頭的做法 最美家鄉菜---【剁椒魚頭】 剁椒魚頭怎麼做
“這一週的主題賽是湘菜啊,好歹俺也是正宗的湖南人,不捧捧場説不過去啊....
天氣預報説要下大暴雨,早早的就買了菜回來,準備在家做好吃的,準備在家吃着好吃的,然後和兒子一起看海...
話説昨天的温度還是很高的,俺媽媽非常不理解這種大熱天還在廚房倒騰的人,還舉着相機,一個菜倒騰半個小時還沒收工....不過,吃起來還是很給力的,這是俺媽媽在北京唯一的吃魚方式哇,其它的做法的魚,通通不吃....這個剁椒魚頭,能讓媽媽吃兩大碗米飯,嘿
俺這裏的剁椒是從湖南老家背來的呢,有點油辣椒的感覺,而且超級辣......強烈推薦給嗜辣一族俺們郴州特產的【小徐瓜瓜】牌剁辣椒以及系列產品,非常好吃,尤其適合烹飪魚類。”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒魚頭的做法步驟
1、魚頭半個,收拾乾淨備用。
2、魚頭加上鹽、料酒,抹勻,醃製半個小時,然後沖洗乾淨,這一步非常去腥啊,蒸出來的魚頭一點腥味都米有了。
3、蒜、姜、豆豉,切成碎末備用。
4、將蒜末、薑末、豆豉、剁椒、蒸魚豉油混合均勻。
5、醃好的魚頭,沖洗乾淨,擺盤,可以在魚頭下面墊上2根葱段,薑片。
6、將第四步中的辣椒均勻的抹在魚頭上,開水上鍋蒸10分鐘,最後撒上葱花,淋上少許熱油即可。