麪筋扣肉怎麼做，麪筋扣肉的做法

“在這寒冷的冬日，一碗香而不膩，酥而不爛的扣肉擺上餐桌，定能讓你垂涎欲滴。別小看這扣肉，它可是逢年過節少不了的佳餚哦。扣肉一般用五花肉，我女兒不吃一點肥肉，所以今兒我選用的是豬前膀肉，肥肉更少一些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麪筋扣肉的做法步驟

• 1、看看原料吧

• 2、豬肉放冷水鍋中，加葱姜，大料，料酒，煮制。

• 3、煮到七分熟撈出，肉皮蘸上醬油。

• 4、放油鍋炸至金黃。

• 5、油麪筋焯水，去除本身的油脂，控幹。

• 6、芋頭切塊兒。

• 7、將肉皮朝下，碼在碗中。

• 8、碗中間放芋頭，麪筋，放入葱姜，大料，醬油，料酒，少許白糖，鹽。放蒸鍋中蒸一小時左右。

• 9、起鍋後，潷出湯汁，倒扣盤中。

• 10、將潷出的湯汁，用水澱粉勾芡。

• 11、將芡汁兒澆在扣肉上即可