乾燒魚怎麼做，乾燒魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

乾燒魚的做法步驟

• 1、鯽魚宰殺洗淨，十字花刀，加入葱段，薑片，一勺鹽，味精，料酒，胡椒粉，老抽三勺醃製15到20分鐘，揀去小料，配料切粒，小料切小粒。
• 2、亮鍋入油，油温升至5倒6成，下魚炸上色，倒出備用，鍋留底油，先下肉炒至表層焦乾，在下香菇，冬筍翻炒。然後下小料炒出味，下豆瓣醬，老抽少許，料酒翻炒。
• 3、加水燒開，味精1勺，生抽3勺，陳醋2勺。小火，下魚乾燒，換面乾燒。