回鍋冬瓜怎麼做，回鍋冬瓜的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋冬瓜的做法步驟

• 1、將冬瓜去皮和瓤，切成均勻的厚片。

• 2、放入開水中迅速汆過撈起。

• 3、將汆水後的冬瓜用適量鹽醃製，至溢出水份。

• 4、將雞蛋打成液，裏面放入一半生粉一半面粉製成糊。

• 5、將大蒜切成片，姜切成沫。

• 6、將冬瓜在麪糊裏均勻掛糊。

• 7、起鍋倒充足的油，油熱後將掛糊的冬瓜片入油鍋以中火炸制。

• 8、炸制兩面金黃後撈起。

• 9、鍋內留底油，或另起鍋倒油，依次放入生薑、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。

• 10、倒入炸好的冬瓜片，倒入適量高湯（以起到滋潤冬瓜片的作用為準），再倒入少許醬油、糖、雞精輕輕翻炒均勻，即可。

• 11、成品圖。