蛋餃的做法 回憶三十年前----自制蛋餃 蛋餃怎麼做

“記得小時候逢年過節時，都吃上媽媽做的蛋餃，用蛋餃做的三鮮粉絲湯呢。而今30年後，除了過節，平時俺也還會做做蛋餃。感覺味道依然很好哦。由於肉糜包在蛋皮內，一直保持鮮嫩的滋味，營養不流失啊。還記得媽媽用豬油做呢，那時候菜油很緊張，憑票購買，年輕人可能感覺很奇怪吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋餃的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、雞蛋磕入碗中。

• 3、姜、葱洗淨、切末。

• 4、肉糜中加入料酒、葱、薑末和鹽，按順時針攪拌肉糜，使肉糜上筋。

• 5、在蛋液中，放入油後打勻。

• 6、取一個做蛋餃的小勺，小火燒熱後，用筷子蘸幾點油於小勺，熱後，放入一調羹蛋液，左手轉動小勺，成一張圓蛋皮。

• 7、然後，放上肉糜。

• 8、慢慢用筷子將一邊的蛋皮往另一邊重疊。

• 9、用筷子輕輕地將蛋餃邊緣壓在一起，再翻個面。

• 10、很快一盤蛋餃包好，上鍋蒸15-20分鐘，取出放上香菜葉上桌。

小竅門

1.蛋液內可放點油，方便做蛋皮。
2.小勺熱後放幾滴油，要轉動小勺（也可用白油）。
3.要開小火，温度太高時，將小勺離開。