噴香的香辣炒鴨的做法 噴香的香辣炒鴨～ 噴香的香辣炒鴨怎麼做

“原本想做甜麪醬版本的啤酒鴨，無奈周邊賣的甜麪醬味道於家鄉的味道區別太大，試了幾次，做了這款香辣炒鴨味道也不錯～”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

噴香的香辣炒鴨的做法步驟

• 1、菜籽油6成熱時，把切小塊的鴨肉倒入翻炒（如有大塊骨頭，如鴨頭，鴨腳，鴨脖，鴨翅等，需先煎至兩面金黃，再加入其它鴨肉一起炒）

• 2、鴨肉炒至邊緣略泛黃，加入五花肉一起翻炒出油，略金黃

• 3、加入生薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、香葉一起翻炒

• 4、加入3-4大勺香辣醬，炒香至出紅油

• 5、加入青紅椒、板栗翻炒

• 6、加入適量水，燒開後轉中小火

• 7、蓋上鍋蓋小火繼續煮

• 8、出鍋前10分鐘加入幾個綁好的葱（避免散開）

• 9、煮至湯汁收得剩下略少於一半時，調入少量鹽，糖，翻炒均勻即可出鍋

小竅門

1.帶骨頭的鴨肉，我喜歡切小塊一些更加入味。
2.葱薑蒜主要是去腥和增香，可以根據個人喜好酌情增減，個人認為煮過之後的大蒜和葱段特別好吃～大家可以嘗試看看。
3.八角、桂皮、香葉可放可不放，區別不大。
4.香辣醬的量不要太少了，後面會加水煮，太少會沒有味道，基本上加入的量能夠讓食材少許上色，加水前能嚐到少許鹹味即可。
5.出鍋前加入少量鹽調味，最後加少糖提鮮。