酸筍炒牛肉的做法 酸筍炒牛肉——不負盛名的壯族風味兒 酸筍炒牛肉怎麼做

“我的外婆是廣西人，對於廣西的各種美食我從小就爛熟於心。然在眾多廣西美食中，我更偏愛味道鮮美，口感酸爽脆嫩的酸筍。而酸筍算得上是好脾氣的食材，不管是與雞鴨魚肉、各類蔬菜，亦或是田螺花蛤搭配，它都能與之和諧共處、相得益彰。
北京入秋以後，很是乾燥，一不小心我又便祕了（好尷尬o(╯□╰)o），想起家裏還有點酸筍，果斷食療食療，嘻嘻……順便説一下，酸筍不僅開胃健脾增強食慾，且富含大量的植物纖維能幫助減少脂肪的攝入，同時還能促進腸胃蠕動，去積食、防便祕呢！我前段時間減肥，2個月16斤的卓越成績，酸筍君功不可沒喲。想減肥又嘴饞的妹紙們，快讓酸筍君到你們的碗裏去吧~
這道酸筍牛肉是傳統的廣西家常菜餚，牛肉吸收了酸筍酸爽以後，口感層次分明，別具風情；與牛肉纏綿後的酸筍盡得濃郁肉香，其逼格得到了很大一步的提升，不斷的挑逗着味蕾的慾望深處……”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸筍炒牛肉的做法步驟

• 1、準備食材：牛腿肉250克、酸筍100克、香葱4顆、生薑1小塊、辣椒油1小碟；

• 2、牛肉切薄片，加入適量澱粉、料酒、鹽、醬油、蠔油，花椒油3滴，拌勻醃製20分鐘備用；生薑切片，香葱切段備用；

• 3、起鍋燒熱，加入適量花生油；

• 4、油燒熱以後，放入醃好的牛肉翻炒至變色

• 5、隨後依次放入酸筍、辣椒油翻炒；

• 6、炒勻以後，加入香葱段翻炒幾下即可出鍋。

小竅門

1、牛肉一定要醃製夠時間，這樣會比較細嫩且入味兒；
2、我喜歡用牛腿肉，肉質更加緊緻一些，牛裏脊也可以；
3、牛肉炒變色就可以了，太久就老了，口感就會變硬；
4、花椒油可以提味兒，沒有的話用花椒粉也可以，一點點就夠了。