醬燜肉沫茄子煲怎麼做，醬燜肉沫茄子煲的做法

“每道美食都有自己獨特的味道，茄子好吃但是很多朋友不知道該怎麼做。這道醬燜茄子煲是女兒最愛吃的，今天教會大家吧。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燜肉沫茄子煲的做法步驟

• 1、圓茄子去皮，切成細條，不要用水去泡，很多人為了去除茄子的黑色，用水泡是非常錯誤的。

• 2、切條不要太厚。

• 3、炸茄條，熱鍋涼油，但是茄子吸油，最好油要多放些，全部炸軟，茄條表面發黃記好。

• 4、不愛吃白肉，所以我選的豬裏脊純瘦肉，剁成肉餡。

• 5、把肉餡放到一個碗中，放少許油，半勺雞精，一勺料酒，一勺醬油，兩勺紅薯粉，一個雞蛋（只要雞蛋清)順時針攪拌打實備用。

• 6、這步最重要，忘了拍照，請諒解。找一個大點的碗，放入雞蛋大小的黃醬，加入2湯勺料酒，1糖片白糖，1勺蠔油，1勺醋，1勺雞精，全部倒在一起後，用温水把黃醬稀釋攪勻備用，並準備4瓣蒜，切成蒜末。

• 7、鍋中少油，油略温放入攪拌好的肉沫，打碎放入調好的醬汁，順時針翻炒，待醬香味出來後，倒入過油後的茄子，不停翻炒上色後，放入準備好的蒜末可口美味的醬香肉沫茄子煲就做好啦。