“年年有餘,年年有魚。春節咋能少了魚呢。
不過,我做這魚夠大,一條約3~4斤,一次吃不完呀,只用了尾巴那一半。
過節家裏人多,就可以做整條魚,只要有足夠大的盤子。
新鮮海魚,不需要太多的佐料,就足夠鮮美。”
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱油鴉片魚的做法步驟
1、新鮮鴉片魚,去魚鱗去內臟,洗淨。
2、切開,取魚尾那段打花刀。
3、找了家裏最大的圓盤子,放上魚。
4、抹食鹽。
5、放葱姜,醃製一個多小時。
6、蒸鍋水燒開,放入魚。
7、中大火蒸15分鐘,魚小的話,10分鐘即可。
8、取出來,去掉葱姜。
9、放另外的盤子裏。
10、葱和蒜苗切絲。
11、均勻鋪在魚身上。
12、取蒸魚豉油。
13、均勻淋上豉油。
14、熱鍋冷油。
15、把油燒至冒煙。
16、均勻燒在菜絲上即可。