爆炒羊肝怎麼做，爆炒羊肝的做法

“羊肝，胡蘿蔔對眼睛都好，整天待在手機電腦前，眼睛乾澀酸脹，這樣下去會不會瞎。嚇得我趕緊多吃些羊肝吧，總會有些作用吧。小孩子老人多吃一些也不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒羊肝的做法步驟

• 1、羊肝去掉上面白膜，清水浸泡。

• 2、切薄片，加少許醋放入清水中浸泡，去除血水和腥味。

• 3、控幹水，加少許油醃製半小時，這樣做出來的更滑嫩好吃。

• 4、鍋燒熱放少許油，加入葱薑片爆香，加入羊肝滑炒，先滑炒再爆炒，炒出來更好吃。

• 5、羊肝變色後，撈出來備用。鍋中餘油加入胡蘿蔔繼續炒。

• 6、加入羊肝和辣椒爆炒，一定要爆起來。倒入醬油，少許鹽，炒熟。

• 7、出鍋前撒上香菜。

小竅門

【羊肝】
1、羊肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，羊肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。
2、羊肝中含有豐富的維生素A，常吃羊肝，可逐漸消除眼科病症。
3、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。
4、羊肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用羊肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
味甘，苦，性涼
【功能主治】
益血，補肝，明目。洽血虛萎黃羸瘦，肝虛目
暗昏花，雀目，青盲，障翳。
①《藥性論》：青羊肝服之明目。
《千金食治》：補肝，明目。
3《唐本草》：療肝風虛熱。目赤暗無所見
生食子肝七枚。