“這道紅棗燒鴨是新學的,也是來自美食家,雖然色澤沒有前輩做的漂亮,口味還是不錯的。”
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花雕紅棗燒鴨的做法步驟
1、原料。
2、鴨腿切成塊,與冷水一起下鍋,抄去血末。
3、葱切段,薑切片,調料準備好備用。
4、鍋中不放油,放入焯過水的鴨子,小火把鴨子煸至出油。
5、放入葱姜煸香。
6、放入冰糖小火煸至冰糖融化。
7、放入老抽,料酒,煸炒上色。
8、放入洗乾淨的紅棗。
9、加入清水,基本沒過鴨子即可。大夥燒沸,轉中小火燉煮。
10、湯汁還剩三分之一,揀去葱姜等調料不用,加入生抽或食鹽。
11、大火把湯汁收盡即可。