鵪鶉蛋扣肉怎麼做，鵪鶉蛋扣肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鵪鶉蛋扣肉的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、五花肉切成大塊備用。

• 3、將五花肉洗淨，放入鍋裏，加葱姜，料酒，大料，煮到六成熟撈出。

• 4、趁着熱，在肉皮上抹上醬油，放入油鍋將肉皮炸至虎皮狀（蓋好鍋蓋，避免濺油燙傷）

• 5、將炸好的肉切成大片備用。

• 6、鵪鶉蛋煮熟，剝皮備用。

• 7、將五花肉片皮朝下碼在盆裏，周圍放鵪鶉蛋，放葱姜，大料，醬油，料酒，生抽，蠔油，鹽，白糖，上蒸鍋蒸一個半小時。

• 8、蒸熟的扣肉，潷去湯汁，扣在盤子裏。碼號好形狀。

• 9、將潷去的湯汁加水澱粉勾芡，澆在扣肉上即可。

• 10、鵪鶉蛋扣肉。